Galletas rellenas

Buenas Noches
A veces tenemos ganas de tomar el té o café de la mañana con algo dulce, al menos esa es la costumbre en casa, antes de salir a trabajar, estudiar, etc.
Hoy les traemos unas galletas que las podemos rellenar con lo que tengamos en casa, como mermelada, crema de cacao o de cacahuete, o con lo que se te ocurra, incluso con algo salado para equilibrar el dulzor, pero claro, eso es cuestión de gustos.
Empezamos...

Ingredientes

• 150 gr. Mantequilla en pomada
• 200 gr. Azúcar glas
• 500 gr. Harina
•      2    Huevos
•    7 gr. Vainilla
•    4 gr. Polvo de hornear
•    1 gr. Sal
• Ralladura de Limón o Naranja
• Mermelada, crema de chocolate, etc (relleno)

Preparación

- Cremar la mantequilla con el azúcar glas, agregar los huevos uno a uno, colocar la vainilla y la ralladura.
- Cernir el resto de ingredientes secos y agregarlo a la mezcla anterior poco a poco y mezclar hasta hacer una masa.
- Colocar en la mesa de trabajo muy poca harina con la finalidad de acabar de bolearla, colocar en la nevera por 30 min., para que la mantequilla bloquee.
- Retirarla de la nevera y colocar la masa en medio de 2 hojas de papel de horno, para que sea más fácil estirar y no tengamos que añadirle más harina al estirar.
- En mi caso, escogí 2 cortadores redondos de diferentes tamaños para hacer el corte
- Se coloca sobre papel de horno dejando distancias de al menos 2 cm entre ellas y horneamos.
- Emparejamos las galletas y las rellenamos con las opciones que desees, puedes agregarle azucar glas sobre las galletas o no, es opcional
- Con el restante de masa o galletas que me sobraron, decidi, fundir chocolate y bañar la mitad de la galleta y dejarla secar para que endure el chocolate

Cocción

Horno Pre calentado a 180 por 15 min.
Horneado a 170º por 15 min o hasta que vayan dorando alrededor.
Horno arriba y abajo